[베트남]하노이- 쌀국수 Phở

안녕하세요~ 방구석 베트남 입니다.

오늘은 베트남의 주식과도 같은 쌀국수 에 대해서 알아봐요~

 

베트남 쌀국수인 Phở (퍼)는 단순한 음식 그 이상의 의미를 지니며, 베트남 문화와 역사, 정체성을 상징하는 대표적인 음식입니다.

✅ 1. Phở(퍼)의 어원과 기원

🔸 어원(語源)

• Phở라는 단어의 어원은 아직 명확하지 않지만, 대표적인 두 가지 설이 있습니다:

어원설설명

프랑스 설	프랑스 요리 Pot-au-feu (포토푀)에서 유래했다는 설. 프랑스 식민지 시절(1880년대 이후), 프랑스인들이 먹던 쇠고기 수프가 베트남식으로 변형되며 퍼가 탄생했다는 주장.
중국 설	중국 남부의 ngưu nhục phấn 牛肉粉(소고기 국수)에서 유래되었다는 설. 화교들이 베트남 북부에 유입되며 영향을 줬다고도 함.

 

🔸 역사적 배경

• 20세기 초, 하노이 북부에서 시작됨.
• 원래는 소고기를 고급 식재료로 보던 시대였기 때문에, 초기에는 부유층 또는 특별한 날에만 먹을 수 있는 음식이었음.
• 시간이 지나면서 다양한 버전이 생겨나면서 대중적인 국민 음식으로 자리 잡음.

✅ 2. Phở의 지역별 특징

베트남은 남북으로 길게 뻗은 지리적 특성 덕분에 퍼의 스타일도 지역마다 다릅니다.

📍 북부 (Hà Nội 스타일 – 전통의 뿌리)

• 국물: 맑고 담백, 뼈 육수 중심
• 향신료: 절제됨, 설탕 거의 없음
• 고명: 파, 양파 중심, 숙주는 잘 사용하지 않음
• 면발: 넓고 두꺼움
• 대표: Phở Bát Đàn, Phở Thìn Lò Đúc

📍 남부 (Sài Gòn 스타일 – 풍부하고 화려함)

• 국물: 달콤하고 진함, 향신료와 설탕을 많이 사용
• 고명: 숙주, 바질, 라임, 고추, 각종 허브 풍부
• 면발: 얇고 부드러움
• 테이블 위에 각종 양념(칠리소스, 호이신소스)이 기본 제공

📍 중부 (Huế 등)

• 퍼보다는 Bún bò Huế (분보후에) 등 매콤하고 향신료 강한 국물이 더 흔함.
• 퍼는 비교적 영향력이 작음.

 

✅ 3. Phở의 문화적 의미

 🍲베트남인의 아침식사 대표 메뉴

• 퍼는 하루 중 아침식사로 가장 많이 소비되는 음식입니다.
• 시장, 골목, 노점, 레스토랑 등 어디서든 쉽게 볼 수 있고, 빠르게 먹고 이동하기에 적합.

🍲 정체성과 자부심

• 퍼는 베트남 사람들에게 단순한 요리가 아니라 민족적 상징입니다.
• "퍼를 먹는 방식이 그 사람의 취향과 성격을 드러낸다"는 말도 있을 정도로 퍼는 개인적이고 감성적인 음식입니다.

🌏 글로벌화된 베트남 음식의 대표주자

• 세계 어디서든 베트남 음식점에 가면 퍼가 가장 대표 메뉴입니다.
• 미국, 한국, 일본, 호주 등지에서 퍼는 헬시 푸드, 글루텐 프리, 저지방 식사로 각광받기도 함.

✅ 4. 퍼와 관련된 명언・문화

• "Một ngày không ăn phở, thấy như thiếu điều gì đó"
  → “하루라도 퍼를 안 먹으면 뭔가 빠진 느낌이다.” (일상 속 퍼의 존재감)
• 퍼를 둘러싼 경쟁은 하노이에서도 흔하며, **“어디 퍼가 진짜냐”**에 대한 논쟁은 흔한 일상 소재입니다.
• 베트남의 테트(Tết, 설날) 전후에도 특별히 퍼를 먹으며 가족과의 화합과 따뜻한 식사를 의미하기도 합니다.

✅ 5. 베트남 쌀국수 브렌드의 종류

브랜드명본점 위치설립 연도대표 메뉴특징

Phở Thìn Lò Đúc	하노이 Lò Đúc	1979년	볶은 소고기 퍼 (Phở bò tái lăn)	진한 육수, 고기 볶음 방식, 창업자 Bùi Chí Thìn
Phở Bát Đàn	하노이 Bát Đàn 거리	1960년대	Phở bò chín, tái	전통 하노이식 담백한 맛, 자가면, 줄 서서 먹는 맛집
Phở 10 Lý Quốc Sư	하노이 Lý Quốc Sư 거리	2000년대	Phở tái, chín, nạm	깔끔하고 세련된 인테리어, 관광객 인기
Phở Lê	호찌민 (Saigon)	미상	Phở bò, gà	남부식 달콤한 국물, 허브와 숙주 풍부
Phở Hòa Pasteur	호찌민 Pasteur 거리	1960년대	Phở bò đủ loại	외국인 관광객 필수 맛집, 다양한 고기 옵션
Phở Dậu	호찌민 (Nguyễn Trãi)	오래된 가정식 브랜드	Phở bò truyền thống	매우 전통적인 남부식 퍼, 단골 중심 운영
Phở 24	전국 체인 (호찌민 본사)	2003년	Phở bò	체인 시스템, 표준화된 맛, 깔끔한 인테리어
Phở Ông Hùng	전국 체인	2010년대	다양한 퍼 메뉴	프랜차이즈 시스템, 접근성 우수, 가족 외식용
Phở Thìn Tokyo	일본 도쿄 (하노이 분점의 확장)	2019년	볶은 소고기 퍼	하노이 Phở Thìn의 해외 공식 프랜차이즈
Phở 2000	호찌민 (벤탄 시장 근처)	2000년	Phở bò	클린턴 전 미국 대통령 방문으로 유명해짐

🔍 대표 브랜드의 간단 설명

1. Phở Thìn Lò Đúc (포틴)

• 볶은 고기로 진한 맛을 내는 독특한 스타일.
• 하노이에서 가장 유명한 퍼 가게 중 하나.
• 최근에는 일본, 한국 등 해외 진출도 활발.

 

2. Phở Bát Đàn

• 가장 전통적인 하노이 퍼.
• 국물은 맑고 담백하며 파 향이 살아 있음.
• “셀프 서빙, 줄 서기” 문화가 있음.

3. Phở 10 Lý Quốc Sư

• 현대적 감각의 전통 퍼.
• 관광객에게 인기 많고 매장이 쾌적함.
• 가격은 약간 높은 편.

4. Phở Hòa Pasteur

• 호찌민 대표 퍼 맛집.
• 국물이 달콤하고 숙주, 허브 풍성.
• 외국인 관광객이 특히 많음.

5. Phở 24 / Phở Ông Hùng

• 프랜차이즈 브랜드.
• 접근성 높고, 가족 외식에 적합.
• 국물 맛은 지역에 따라 약간 다를 수 있음.

여행중 쌀국수 맛집을 경험해 보기 위해서는 관광객들이 자주 가는 유명 체인점 말고, 현지인들이 진짜 좋아하는 베트남 쌀국수 숨은 맛집 5곳을 소개드릴게요.

 

각 맛집은 현지인 평판, 전통성, 맛의 특징, 관광객은 잘 모르는 곳을 기준으로 엄선했어요.

1. Phở Thìn Lò Đúc – 하노이 원조 볶음퍼의 전설

• 📍 주소: 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• 🥣 특징: 소고기를 볶아서 풍미를 높인 진한 국물, 마늘향 가득
• 💬 현지인 반응: "진짜 하노이 맛은 여기서 시작"
• ⭐️ 관광객보다 현지 단골이 많고, 아침에 줄 서는 맛집

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2. Phở Bưng – 하노이 골목길 퍼 좌판

• 📍 주소: 1 Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• 🥣 특징: 작은 플라스틱 의자에 앉아 먹는 길거리 퍼
• 💬 현지인 반응: “노포 감성 제대로, 양파와 국물의 밸런스 최고”
• ⭐️ 현지 젊은 층 사이에서 레트로 감성으로 인기

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3. Phở Dậu – 호찌민 60년 전통 가정식 퍼

• 📍 주소: 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, Hồ Chí Minh
• 🥣 특징: 남부식이지만 단맛 적고 담백, 전통 레시피
• 💬 현지인 반응: "할머니의 손맛, 변하지 않는 맛"
• ⭐️ 관광객 적고, 조용한 동네에 숨어 있는 명가

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4. Phở Tàu Bay – 호찌민 오래된 인기 노포

• 📍 주소: 433 Lý Thái Tổ, Q.10, Hồ Chí Minh
• 🥣 특징: 육수가 맑고 깊으며 고기 선택 폭이 넓음
• 💬 현지인 반응: “아침마다 줄 서는 동네 찐맛집”
• ⭐️ 관광객 거의 없고, 주로 현지 노동자층 단골 많음

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5. Phở Gia Truyền – 하노이 원조 퍼의 정통 라인

• 📍 주소: 49 Bát Đàn, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• 🥣 특징: 맑은 육수에 진한 소고기 향, 자연 육수 기반
• 💬 현지인 반응: “정통 퍼 중 가장 완성도 높은 맛”
• ⭐️ 손님이 직접 줄서서 주문 → 자리 잡는 시스템

이상의로 베트남의 쌀국수에 대해서 정리를 해봤습니다.

베트남 여행하기전 미리 체크하고 베트남오면 한번은 꼭! 맛을 봐야 후회가 없다는 그 쌀국수를 내용을 참고하여 방문해 보시길 바랍니다.